Impasto realizzato con prefermento Biga al 50% con farina “Il Mio Grano” Casillo, ricca di fibre e proteine e povera di glutine e carboidrati. Cotto in teglia, si presenta internamente molto alveolato e all’esterno con una deliziosa crosticina croccante.
Se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari chiedi pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande. Siamo preparati per consigliarti nel migliore dei modi. Visualizza elenco allergeni.
Un impasto ad alta idratazione e lunga lievitazione che regala un cornicione alveolato, arioso e incredibilmente fragrante. È la sintesi perfetta tra morbidezza e struttura.
Pomodoro San Marzano DOP, Olio EVO Bio Aromatizzato all’Aglio Rosso Caramellato
Fuori cottura: Origano secco Siracusano.
Pomodoro San Marzano DOP, Spianata Piccante Calabrese, Nduja di Spilinga, Fior di Latte, Basilico e Olio EVO Bio.
Pomodoro Marzanella Giallo, Pomodoro Datterino Rosso Strinato
Fuori cottura: Stracciatella Vaccina, Alici di Cetara Battista Delfino, Polvere di Capperi Disidratati, Terra di Olive Nere Caiazzane, Origano secco Siracusano, Basilico e Olio EVO Bio.
*Allergeni:
1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati 2. Crostacei e prodotti derivati 3. Uova e prodotti derivati 4. Pesce e prodotti derivati 5. Arachidi e prodotti derivati 6. Soia e prodotti derivati. 7. Latte e prodotti derivati (lattosio compresso). 8. Frutta a guscio e prodotti derivati 9. Sedano e prodotti derivati 10. Senape e prodotti derivati 11. Semi di sesamo e prodotti derivati 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o mg/l espressi come SO2 13. Lupino e prodotti a base di lupino 14. Molluschi e prodotti a base di mollusco
Un impasto ad alta idratazione e lunga lievitazione che regala un cornicione alveolato, arioso e incredibilmente fragrante. È la sintesi perfetta tra morbidezza e struttura.
Pomodoro Marzanella Giallo, Pomodoro Datterino Rosso Strinato, Mozzarella di Bufala Campana DOP
Fuori cottura: Cialda di Grana Padano e basilico fritto.
Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte.
Fuori cottura: Würstel Sudtirol, patate Olanda a stick, basilico e olio EVO bio.
Crema di Piselli *, Guanciale Amatriciano, Fior di Latte
Fuori cottura: Grana Padano, Fonduta di Pecorino Romano DOP, Pomodoro Concentrato a Frammenti, Pepe Nero Macinato Fresco, Menta Fresca e Olio EVO Bio.
Funghi freschi di stagione, carciofi violetti a spicchi, fiordilatte.
Fuori cottura: Mousse di culatta cotta, pomodoro ciliegino rosso confit, terra di olive caiazzane, origano secco siracusano, basilico vetrificato e olio EVO bio.
Pomodoro marzanella giallo, melanzane a funghetto, pomodoro datterino strinato e carciofi violetti a spicchi.
Fuori cottura: pomodoro a filetti semi-dry, fiori di zucchina, pesto di pistacchio Marullo, terra di olive caiazzane, basilico e olio EVO bio.
Crema di bufala campana DOP, fiordilatte e pomodoro datterino strinato.
Fuori cottura: culatta cotta alta qualità, uovo sodo dal cuore morbido, Grana Padano, origano secco siracusano, basilico verificato e olio EVO bio.
Fiordilatte
Fuori cottura: Prosciutto crudo San Daniele 18 mesi, bufala fresca a tocchetti, Fiori di zucchina, Pomodoro secco, Noci tostate, Basilico e olio evo BIO.
Pomodoro Marzanello giallo, asparagi al vapore e fiordilatte.
Fuori cottura: tartufo nero estivo, Pecorino di Pienza, tuorlo d’uovo marinato, basilico e olio EVO biologico.
Fiordilatte, provola affumicata a paglia, Grana Padano.
Fuori cottura: Mousse di gorgonzola e mascarpone, caciocavallo podolico, canestrato di Moliterno, cialda di Grana Padano, confettura agli agrumi, fiori eduli secchi.
Spinaci freschi, medaglioni di peperoni, fiordilatte.
Fuori cottura: cremoso mascarpone e gorgonzola, salame Milano, Grana Padano, basilico e olio EVO bio.
Crema di patata viola, basilico, guanciale amatriciano, provola affumicata a paglia.
Fuori cottura: pomodoro ciliegino rosso confit, Canestrato di Moliterno, pepe nero macinato fresco, fili di peperoncino DOP, basilico e olio EVO bio.
*Allergeni:
1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati 2. Crostacei e prodotti derivati 3. Uova e prodotti derivati 4. Pesce e prodotti derivati 5. Arachidi e prodotti derivati 6. Soia e prodotti derivati. 7. Latte e prodotti derivati (lattosio compresso). 8. Frutta a guscio e prodotti derivati 9. Sedano e prodotti derivati 10. Senape e prodotti derivati 11. Semi di sesamo e prodotti derivati 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o mg/l espressi come SO2 13. Lupino e prodotti a base di lupino 14. Molluschi e prodotti a base di mollusco
Un impasto steso sottile, che “esce dal piatto”, caratterizzato da una consistenza morbida e tenace, ideale per chi cerca il sapore classico della storia partenopea.
Pomodoro San Marzano DOP, Grana Padano, Fior di Latte, Basilico e Olio EVO Bio.
Pomodoro San Marzano DOP, Grana Padano, Provola Affumicata a Paglia, Pepe Nero Macinato Fresco, Basilico e Olio EVO Bio.
Mozzarella di Bufala DOP, pomodoro datterino a filetto, Grana Padano.
Fuori cottura: Riduzione di pomodoro affumicato a pois, zeste di limone, basilico e olio EVO bio.
Crema alla Nerano, Fiordilatte
Fuori cottura: Stracciatella vaccina, Chips di zucchina, Petali di Provolone del Monaco DOP, Fiori di zucchina, Basilico vetrificato, pepe nero e olio evo BIO.
Crema al gorgonzola e zafferano, fiordilatte, salsiccia a punta di coltello.
Fuori cottura: Prezzemolo fresco, fili di peperoncino DOP e olio EVO bio.
Pomodoro marzanella giallo, chorizo Magno Alejandro e fiordilatte.
Fuori cottura: salsa alla ‘nduja di Spilinga e miele, Grana Padano, prezzemolo fresco e olio EVO bio.
Pomodoro San Marzano DOP, basilico, Grana Padano, culatta cotta alta qualità, funghi freschi di stagione, carciofi violetti a spicchi, fiordilatte.
Fuori cottura: terra di olive caiazzane, origano secco siracusano, basilico e olio EVO bio.
Porchetta artigianale D’Alterio, petali di patate, provola affumicata a paglia.
Fuori cottura: porro fritto, rosmarino e olio EVO bio.
Su base ruota di carro
Crema di cavolo viola, basilico, petali di patate, melanzana a funghetto.
Fuori cottura: peperone crusco, pomodoro semi dry, besciamella vegetale, terra di olive caiazzane, basilico e olio EVO bio.
*Allergeni:
1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati 2. Crostacei e prodotti derivati 3. Uova e prodotti derivati 4. Pesce e prodotti derivati 5. Arachidi e prodotti derivati 6. Soia e prodotti derivati. 7. Latte e prodotti derivati (lattosio compresso). 8. Frutta a guscio e prodotti derivati 9. Sedano e prodotti derivati 10. Senape e prodotti derivati 11. Semi di sesamo e prodotti derivati 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o mg/l espressi come SO2 13. Lupino e prodotti a base di lupino 14. Molluschi e prodotti a base di mollusco
Impasto realizzato con prefermento biga al 70% realizzato con farina multicereale Petra, cacao amaro e caffè. Ricco di fibre e proteine. Cotti in teglia, si presenta esternamente croccante ed all’interno morbido ed alveolato.
Pomodoro San Marzano DOP, Pomodoro Datterino Rosso Strinato
Fuori cottura: Pomodoro Ciliegino Rosso Confit, Pomodoro Concentrato a Frammenti, Olio EVO Bio Aromatizzato all’Aglio Rosso Caramellato e Origano secco Siracusano.
Pomodoro San Marzano DOP, basilico
Fuori cottura: Stracciatella vaccina, Pomodoro ciliegino confit, Pesto di basilico liofilizzato e olio evo BIO.
Pomodoro San Marzano DOP, basilico, melanzane a funghetto, filetti di peperone, petali di patate.
Fuori cottura: chips di zucchina, cipolla croccante, timo fresco e olio EVO bio all’aglio nero fermentato.
Cremoso di avocado, riso soffiato, sashimi di anguria, tobiko di Aperol Spritz, caviale di soia, cipolla marinata al Teriyaki ed essiccata, sesamo verde e olio EVO bio.
Rigenerato al forno, condito a freddo e servito tiepido.
Stracciatella vaccina, pomodoro ciliegino rosso confit, Culatello di Zibello, crema al basilico, Pecorino Toscano e olio EVO bio.
Crema di patate arrosto, pak choi stufato, straccetti di tofu al peperoncino.
Fuori cottura: Pomodoro rosso confit, alga wakame essiccata e olio EVO bio.
Melanzana Fritta, Provola Affumicata a Paglia
Fuori cottura: Ristretto di Pomodoro San Marzano DOP, Crema al Basilico, Fondue di Grana Padano, Basilico e Olio EVO Bio.
*Allergeni:
1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati 2. Crostacei e prodotti derivati 3. Uova e prodotti derivati 4. Pesce e prodotti derivati 5. Arachidi e prodotti derivati 6. Soia e prodotti derivati. 7. Latte e prodotti derivati (lattosio compresso). 8. Frutta a guscio e prodotti derivati 9. Sedano e prodotti derivati 10. Senape e prodotti derivati 11. Semi di sesamo e prodotti derivati 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o mg/l espressi come SO2 13. Lupino e prodotti a base di lupino 14. Molluschi e prodotti a base di mollusco
La nostra selezione di pizze Special nasce dalla continua ricerca di prodotti stagionali. Ogni mese si potranno degustare diverse produzioni di eccellenza gastronomica italiana.
Su base Contemporanea
Ricotta in Fuscella Vaccina, fuori cottura, Mortadella Igp al pistacchio, crema di provola affumicata a paglia, pepe rosa, zeste di lime e olio EVO Bio.
*Allergeni:
1 Cereale, 3. Uova e prodotti a base di uova, 4. Pesce e prodotti a base di pesce, 6. Soia e prodotti a base di soia, 7 latticino, 8 Frutta a guscio
Coperto e servizio – 2,50€ a persona